Medaus kietėjimas – natūralus procesas. Tai vienas iš pagrindinių kokybiško medaus požymių. Įprastai, priklausomai nuo medaus rūšies, medus sukietėja per 2-8 savaites po išsukimo.

Yra kelios medaus rūšys, kurios nekietėja arba kietėja labai ilgai. Tai akacijų ir lipčiaus medus. Gryno akacijų medaus Lietuvoje natūraliai nepasitaiko, o lipčiaus medaus nedidelis kiekis būna bene kasmet.